Пармиджано Реджано "Latteria Soresina" весовой, 32%
Пармиджано Реджано "Latteria Soresina" весовой, 32%

Производитель: Latteria Soresina

Торговая марка: Parmigiano

Страна: Испания

Parmigiano reggiano [пармиджано реджано] - самый известный в мире итальянский сыр. Называется он так потому, что выпускается только в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо Эмилия, Модена, частично Мантова и Болонья. В 2004 году насчитывалось 512 производителей пармезана. Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться не может. Пармезан относится к продуктам марки DOP (Denominazione di Origine Protetta - Защита по Происхождению). Производство сыра тщательно контролируется Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano [Консорциум производителей сыра пармиджано реджано]. Пармезан относится к твердым сырам. Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает до 36 месяцев. Для производства пармезана в год требуется молоко 270 тыс. коров. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока. Головка созревшего сыра имеет диаметр 35 - 45 см, массу 24 - 40 кг. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая. Пармезан имеет острый насыщенный вкус и глубокий аромат.
наверх
Интересные статьи
Интересно про шоколад
04.03.2013
Интересно про шоколад
Томаты
05.02.2013
Томаты
Оливковое масло
04.03.2013
Оливковое масло
Про хлеб
04.03.2013
Про хлеб
Испанские колбасы
04.03.2013
Испанские колбасы