Пармиджано Реджано "Latteria Soresina" весовой, 32%
Пармиджано Реджано "Latteria Soresina" весовой, 32%

Производитель: Latteria Soresina

Торговая марка: Parmigiano

Страна: Испания

Parmigiano reggiano [пармиджано реджано] - самый известный в мире итальянский сыр. Называется он так потому, что выпускается только в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо Эмилия, Модена, частично Мантова и Болонья. В 2004 году насчитывалось 512 производителей пармезана. Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться не может. Пармезан относится к продуктам марки DOP (Denominazione di Origine Protetta - Защита по Происхождению). Производство сыра тщательно контролируется Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano [Консорциум производителей сыра пармиджано реджано]. Пармезан относится к твердым сырам. Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает до 36 месяцев. Для производства пармезана в год требуется молоко 270 тыс. коров. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока. Головка созревшего сыра имеет диаметр 35 - 45 см, массу 24 - 40 кг. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая. Пармезан имеет острый насыщенный вкус и глубокий аромат.
наверх
Интересные статьи
Особенные свиньи и вековые дубы
04.02.2013
Особенные свиньи и вековые дубы
Оливки каждый день
04.03.2013
Оливки каждый день
Про хлеб
04.03.2013
Про хлеб
От хамона до бастурмы
04.03.2013
От хамона до бастурмы
Основные правила дегустации вина
04.03.2013
Основные правила дегустации вина