Пармиджано Реджано "Latteria Soresina" весовой, 32%
Пармиджано Реджано "Latteria Soresina" весовой, 32%

Производитель: Latteria Soresina

Торговая марка: Parmigiano

Страна: Испания

Parmigiano reggiano [пармиджано реджано] - самый известный в мире итальянский сыр. Называется он так потому, что выпускается только в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо Эмилия, Модена, частично Мантова и Болонья. В 2004 году насчитывалось 512 производителей пармезана. Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться не может. Пармезан относится к продуктам марки DOP (Denominazione di Origine Protetta - Защита по Происхождению). Производство сыра тщательно контролируется Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano [Консорциум производителей сыра пармиджано реджано]. Пармезан относится к твердым сырам. Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает до 36 месяцев. Для производства пармезана в год требуется молоко 270 тыс. коров. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока. Головка созревшего сыра имеет диаметр 35 - 45 см, массу 24 - 40 кг. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая. Пармезан имеет острый насыщенный вкус и глубокий аромат.
наверх
Интересные статьи
Сыр с плесенью
04.03.2013
Сыр с плесенью
Напитки для сердца
04.03.2013
Напитки для сердца
10 фактов про еду
04.03.2013
10 фактов про еду
Про сыр Kaserei
04.03.2013
Про сыр Kaserei
Секрет сырной тарелки
04.03.2013
Секрет сырной тарелки