Италия Франция Испания Голандия Дания Грузия Литва Греция Латвия Польша Германия Китай Таиланд Малайзия Украина Россия Австрия Азербайджан Сербия Словакия Чехия Швейцария Бельгия Англия Белорусия Вьетнам Иран Венгрия Эстония Молдавия Турция Финляндия Швеция

Всё о крупах

Интерес к национальным блюдам из разных стран растет во всем мире. Магазины расширяют ассортимент специй, овощей и фруктов со всех частей света. Множится число кулинарных книг с рецептами национальных блюд. Каждый день тысячи наших соотечественников  путешествуют по разным уголкам планеты, знакомясь с культурой других народов и их национальной кухней. Отличный способ поделиться впечатлениями с друзьями и близкими – подать к столу традиционное блюдо очаровавшей Вас страны. 

В нашем магазине  мы дарим Покупателям  возможность выбрать из всего многообразия сортов риса и бобовых нашей планеты. 
Преимущества продукта, который мы предлагаем: 
    - самый широкий ассортимент продукции из разных стран
    - прозрачная упаковка, максимально наглядно демонстрирующая продукт
    - небольшой граммаж упаковки (350 г), удобный для пробной покупки новинки
    - строгий контроль качества на всех этапах производства, соответствующий высоким стандартам
 
Чечевица жёлтая
Жёлтая чечевица (yellow split lentils) — одно из самых лёгких в приготовлении бобовых, она довольно быстро готовится и хорошо разваривается, поэтому отлично подходит для приготовления супов-пюре,паштетов, каш, рагу. Жёлтая чечевица имеет приятный аромат, нежный вкус, а готовится всего 10-15 минут.
Жёлтая чечевица производится так же, как и красная, путем шлифования, но из сортов с зелёной оболочкой, например, из чечевицы Эстон, Ричли или Лайрд. Эта чечевица обладает нежной консистенцией и вкусом, слегка напоминающим грибной. 
Жёлтая чечевица популярна в Индии наряду с широко распространенной красной. Из неё традиционно готовят ароматный чечевичный суп — самбхар. Особенно верующие индусы стараются избегать красной пищи, поэтому жёлтая чечевица для них очень актуальна. Кроме Индии, жёлтая чечевица распространена в странах Европы, Северной Америки, Азии. Готовят её практически так же, как и красную. Из-за отсутствия оболочки жёлтая чечевица быстро готовится и хорошо разваривается. Используют её для приготовления супов-пюре, паштетов, каш, рагу. Жёлтую чечевицу, как и все другие чечевицы, не нужно замачивать.
 
 
Чечевица Красная колотая
Красная чечевица (red split lentils) во многих странах считается символом богатства и удачи, поэтому её обязательно подают к праздничному столу. В отличие от зелёной и коричневой чечевицы она очень легко разваривается в пюре (10-15 минут). Из неё часто готовят супы-пюре, каши, густые похлёбки и паштеты.
Красную колотую чечевицу получают путём шлифовки чечевицы сорта Кримсон (или иных сортов), под оболочкой которой содержатся красные семядоли, и дальнейшего раскалывания на половинки. 
Наибольшей популярностью красная чечевица пользуется в Индии: и сам продукт, и блюда из него называют «масур-дал». Как и все бобовые, красная чечевица богата растительным белком, витаминами и минералами, и поэтому является основой питания для вегетарианцев, которых в Индии довольно много. Индийцы часто смешивают её с рисом и специями (карри, шафраном и др.) Также в Индии существуют десятки разновидностей супов из красной чечевицы — самбхар. Это острый бульон из чечевицы с приправами, в который макают досу — тонкий блин из рисовой муки с добавлением чечевичной и манной муки, который выпекают на раскаленном чугунном листе. 
Красную чечевицу любят не только в Индии, она употребляется в пищу почти во всём мире. В США и Канаде, в Европе её добавляют в гарниры, овощные рагу и делают из неё питательные и полезныесупы-пюре. Вкус красной чечевицы хорошо оттеняет лук, чеснок, имбирь, тимьян, майоран и мята, традиционный лавровый лист и чёрный перец.
 
Чечевица Белуга
Белуга (beluga lentils) — самый мелкий сорт чечевицы, её зёерна круглые, чёрные, блестящие, как чёрные икринки, откуда и пошло название. После варки она отлично сохраняет форму, имеет особенный неповторимый вкус и аромат, будто в неё уже добавили целый букет ароматных пряностей. Этот сорт чечевицы настолько самодостаточен, что из него можно готовить сольные блюда. Чечевица Белуга отлично подойдет для салатов, рагу, супов и гарниров.
Изначально чечевица Белуга была выведена в Канаде как запашная культура (ею предварительно засеивали поля для обогащения почвы азотом). Растение низкорослое, что делает уборку урожая чечевицы трудной, но в момент её выведения об этом не беспокоились. Когда же были оценены вкусовые качества Белуги, её начали выращивать для продовольственных целей, несмотря на то, что трудности при уборке урожая делают продукт довольно дорогим.
Чечевица Белуга отличается от всех остальных своим оригинальным видом, насыщенным пряным вкусом и ароматом. У неё довольно нежная кожица, но после варки она отлично сохраняет форму. В процессе варки вода и остальные ингредиенты немного окрашиваются чёрной чечевицей. Варится Белуга достаточно быстро — всего 20-25 минут. Замачивания не требует. 
Чечевицу Белугу выращивают в США и Канаде. Согласно исследованиям Министерства Сельского хозяйства США, чёрный пигмент чечевицы Белуга обладает свойствами антиоксиданта и способствует защите человека от заболеваний сердца, рака и замедляет процессы старения.
А знаете ли вы, что
...емкость, в которой вы собираетесь готовить, должна быть достаточно большая, так как бобовые при варке увеличиваются в 2-3 раза
...в "Кростини с черной икрой" на самом деле традиционно используется вареная чечевица Белуга, напоминающая белужью икру
...чечевица Белуга была выведена в Канаде как запашная культура (для подготовки почвы перед посевом других культур). Лишь спустя некоторое время были оценены ее вкусовые качества
...чечевица Белуга богата микроэлементами, особенно магнием, необходимым для полноценной работы сердца и нервной системы
...чечевица Белуга - редкий и очень ценный сорт. В связи с трудоемкостью выращивания, ее производят всего в 3-4 хозяйствах в мире
...чечевица - отличный источник белка, пищевых волокон, железа, цинка, селена. Канадские ученые считают ее лучшим продуктом для здорового питания
... в Италии чечевицу подают на праздничный стол. Она напоминает монетки - символ богатства
...из красной чечевицы получаются очень вкусные, питательные, а главное, очень полезные супы-пюре
...суп-пюре - один из самых популярных способов приготовления бобовых
..желтая чечевица - это на самом деле тщательно отшелушенная серо-зеленая чечевица, которую мы все привыкли видеть на полках магазинов. Чечевица без оболочки готовится значительно быстрее
...в Индии желтую чечевицу могут называть так же, как и красную – масур-дал (Masoor dahl)
...самбхар – чечевичный суп, национальное индийское блюдо из желтой чечевицы
...появление супов в кухнях мира связано с появлением в быту людей неокисляемой посуды. На Востоке супы начали варить еще до нашей эры, в Европе – не более пяти веков тому назад
...чтобы снизить содержание жиров в выпечке, замените половину растительного или сливочного масла на чечевичное пюре
...в различные супы-пюре из бобовых часто добавляют тёртый пармезан
 
Смесь бобовая
Смесь бобовая – оригинальный продукт, сочетающий все наиболее распространенные виды бобовых. Компоненты смеси дополняют полезные свойства друг друга, что делает ее более питательной: высокое содержание белков, клетчатки при низком уровне жира. Смесь бобовая пользуется популярностью в Европе, Америке. Используйте ее для тушения, приготовления супов. Перед приготовлением желательно замочить на несколько часов.
разнообразие бобовых в одной пачке
полноценная основа здорового питания
высокое содержание белков и клетчатки при низком уровне жира
легко приготовить самостоятельный гарнир или сытное рагу
смесь фасоли, чечевицы, нута и колотого гороха
 
Смесь 4 риса
 
 
Смесь 4 риса – это сочетание четырех сортов риса, различных по цвету и вкусу. Пропаренный рис дарит смеси золотистую окраску, а красный, бурый и дикий сорта дополняют ее яркими акцентами, обогащают витаминами и минералами. 
Смесь обладает оригинальным вкусом и отлично подходит для приготовления гарниров, салатов.
Смесь 4 риса особенно подойдет тем, кто ведет здоровый образ жизни и заботится о своей фигуре
сохраняет свои яркие цвета после варки
самостоятельное блюдо или питательный гарнир
смесь дикого, красного, пропаренного и бурого риса
 
 
 
 
Смесь итальянский суп
 
В этой смеси удачно сочетаются несколько видов бобовых и перловая крупа, часто используемая в итальянской кухне для приготовления супов. Смесь популярна не только в Италии, но также в других странах Европы и в Америке. Ее можно использовать для приготовления супов и гарниров. Время варки 45 минут.
натуральные суповые ингредиенты в нужных пропорциях
смесь из гороха, зеленой чечевицы, маша, фасоли и перловой крупы
 
 
 
 
 
Суповая смесь 
Суповая смесь – удачное сочетание бобовых и круп. Популярна в странах Европы и Америки. Продукты, к которым мы уже привыкли и не считаем экзотикой, в составе смеси приобретают оригинальный приятный вкус и притягательный аромат. Со смесью приготовление такого сложного блюда как суп становится легким и удобным. Применение смеси не ограничено ее названием – она подойдет и для приготовления супов, и для гарниров и для вторых блюд с мясом.
Не требует предварительного замачивания.
натуральные суповые ингредиенты в нужных пропорциях
смесь зеленого и желтого гороха, зеленой и красной чечевицы, риса, перловки
 
 
 
 
 
Булгур
Булгур (бургуль, bulgur) — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Если зёрна пшеницы обработать паром, высушить, очистить от оболочек, а затем раздробить, получится крупа булгур, в которой сохранена большая часть питательных веществ пшеницы. С давних пор булгур распространен в кухне восточных народов. Из него готовят ароматный и воздушный плов и табуле — холодное блюдо с зеленью и свежими овощами.
Булгур появился около 4000 лет назад. Сейчас известно достаточно много способов обработки пшеницы. Но в то время булгур получали одним из первых изобретенных способов вручную. Сперва варили неочищенное зерно, затем сушили, снимали плодовую и семенную оболочки и измельчали. Многие предприятия в местах исторического появления булгура по сей день применяют проверенные временем технологии 4000-летней давности.
Прежде чем стать булгуром, пшеничные зёрна подвергаются термической обработке паром, затем сушатся и очищаются от оболочек, после чего дробятся до нужного размера. Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кускусом. 
Булгур используется, в частности, в блюдах средиземноморской кухни: в Греции и на Кипре из булгура делают плов и называют его «свадебным». Популярен булгур и в Турции, в странах Ближнего Востока и в Индии. Он используется в пловах, супах, салатах. Самый известный салат, в рецептуру которого входит булгур, — восточный салат «табуле» (араб.تبولة ‎‎, или табули). Основными ингредиентами его являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Кроме них, в салат можно добавить мяту, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Родиной этого блюда являются Сирия и Ливан, в этих странах табуле нередко подаётся на листьях салата (иногда используется булгур более мелкого помола). Также булгур используется в качестве гарнира или как элемент начинки при фаршировке различных блюд. Он прекрасно сочетается с мясом, особенно курицы, и рыбой. Во многих блюдах им заменяют рис.
А знаете ли вы, что
...многие предприятия в местах исторического появления булгура по сей день применяют технологии 4000-летней давности
...табуле - самый простой и популярный салат с булгуром. Родиной табуле считают Ливан и Сирию
...из 1 чашки сухого булгура получается 3 чашки вареного
...самая большая порция табуле была приготовлена в 2006-м в городе Рамалла. Она весила больше полутора тонн и попала в «Книгу рекордов Гиннесса»
 
Кускус
Кускус (Couscous, араб. كسكس) — символ восточной кухни, традиционное блюдо Магриба (Северная Африка). Кускус получают из манной крупы, сбрызгивая её водой и формируя крупинки, которые затем проходят термическую обработку, после чего их высушивают. Сегодня кускус популярен и на Востоке, и на Западе. В ближневосточной кухне им часто заменяют рис, используя в горячих блюдах, салатах и десертах. Приготовить кускус очень просто — достаточно залить его кипятком на 5 минут.
Родиной кускуса принято считать Северную Африку, а именно Марокко, где кускус является блюдом национальной кухни. Кроме Марокко, кускус давно популярен в Алжире, Тунисе, Ливии, Израиле и других ближневосточных странах. Без него немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. По традиции, кускус готовили женщины: манку (англ. semolina) сбрызгивали водой, скатывали маленькие шарики-гранулы (1-2 мм), затем просеивали их и высушивали на жарком магрибском солнце. И так несколько раз, пока не получали идеальный продукт. Но поскольку приготовление кускуса — очень длительный и трудоемкий процесс, теперь его производство механизировано. 
За свою историю кускус завоевал популярность по всему миру. В 12-13 веках этот простой в приготовлении продукт завоевал широкую популярность в Северной Африке благодарякочевникам-берберам. Одно из алжирских названий кускуса переводится как «еда», что говорит о его роли в жизни народов, живущих к северу от Сахары. И при всей своей демократичности он считается почти деликатесом, как китайский рис или итальянские спагетти. Примерно в это же время с арабскими завоевателями кускус проник в Испанию, о чём сохранились письменные упоминания. Позже в Риме его включили в «Кулинарный путеводитель», изданный в 1570 году, и до сих пор он является основным элементом сицилийской кухни. В Тоскане кускус считается еврейским блюдом, поскольку он был привезён евреями, которые прибыли в Ливорно ещё в 16-ом веке. Тогда же он был завезён в Турцию, его едят в большинстве южных провинций. В Египте и на Ближнем Востоке кускус сегодня распространён довольно широко, но в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии он остается основным блюдом.
Кускус обладает нежным вкусом и необычной текстурой. Его можно подавать холодным или горячим, как гарнир к мясу и овощам, добавлять в рагу и подливку. Он отлично заменит рис или макароны в салатах и супах, его даже используют вместо сухарей для панировки. Из кускуса готовят различные десерты, его подают с сахаром, сиропом или сладким соусом. Добавьте к кускусу изюм, миндаль, курагу и мёд — и экзотический десерт к завтраку или ужину готов. 
Блюда, приготовленные из кускуса, во многих кухнях носят одноименные названия. Сам продукт прост в приготовлении — достаточно залить горячей водой, перемешать и дать постоять 5 минут.
А знаете ли вы, что
...алжирское название кускуса переводится как «еда», что свидетельствует о его важной роли в жизни народов Африки
...иногда кускусом называют также продукты, изготовленные из других злаков (ячмень, пшено)
...приготовлением кускуса тысячелетиями занимались женщины. И хотя это длительный и трудоемкий процесс, только в последние годы производство кускуса стало механизированным
...кускус не растет на полях, его готовят особым образом из манной крупы
...на Сицилии ежегодно проводится "фестиваль кускуса". 8 лучших шеф-поваров из стран Средиземноморского региона - Франции, Израиля, Италии Марокко, Туниса и др готовят свои версии блюд из кускуса на суд гостей
 
Полента
Полента (polenta) — это измельчённые зёрна кукурузы и одноименное блюдо итальянской кухни. Полента, как правило, запекается с сыром до образования корочки и подается под различными соусами. Полента и блюда из неё широко распространены в северной Италии, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии. Популярна она и в странах Балканского полуострова, а также на юге Швейцарии. В Северной и Южной Америке также есть блюда, похожие на поленту.
Полента известна очень давно. Изначально это итальянское блюдо. Итальянцы первыми начали готовить блюда, смешивая различные компоненты с водой. Полента была одним из таких блюд. В древности она делалась из плодов каштана и из пшеницы. После возвращения Христофора Колумба из Америки Европа узнала про кукурузу — произошло это в 16 веке, тогда же поленту стали делать в основном из этого злака. 
В прошлые века полента считалась пищей крестьян. Её готовили в огромных медных горшках, известных в Италии как paiolo. Позже Полента получила широкое распространение и стала даже более популярной, чем хлеб, особенно в Венеции. С конца 20 века она приобрела известность среди гурманов, превратившись из простого блюда в более изысканное. Поленту стали подавать под различными соусами, например, мясным или грибным, в неё стали добавлять овощи, бобовые и обязательно сыр. Теперь блюда из поленты можно встретить и в меню ресторанов.
Полента бывает разных видов. В последнее время популярной в Италии стала полента быстрого и легкого приготовления, которую не нужно долго варить — всего 2-3 минуты. Получается она путём пропаривания и высушивания измельченной кукурузы. Обычно после варки поленту запекают в духовке с обязательным добавлением сыра и масла, нарезают её в виде пирожков и подают под соусом. Варёеная полента также может быть сформирована в виде шариков, пирожков или палочек и обжарена в масле до золотисто-коричневого цвета — пока не станет хрустящей. Такая полента называется crostini di polenta или polenta fritta. Этот вид поленты стал особенно популярным в Южной Бразилии. Полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (овощами, грибами, мясом, анчоусами и др.). Из поленты можно приготовить сладкий пудинг или просто кашу, испечь булочки.
Полента — это измельчённые зёрна кукурузы. Блюда, приготовленные из зерновых, являются важным компонентом диетического питания. Полента содержит до 9% белка, клетчатку, и совсем немного жиров. Из минеральных веществ больше всего в поленте содержится калия, магния, железа, фосфора, цинка. Из витаминов больше всего — каротина, биотина, витамина Е и витаминов группы В. Полента — отличный продукт для здорового питания.
А знаете ли вы, что
...в Ломбардии, одном из регионов Италии, предпочитают поленту Таранья (смешивается кукурузная и гречневая мука грубого помола), в Венеции едят поленту из белой кукурузы, в Пьемонте же это блюдо готовят из картофеля
...на западе Италии поленту готовят более плотной, а на востоке - более мягкой
...раньше итальянцы готовили поленту в большом медном котле "paiolo", помешивая ее большой деревянной ложкой в течение 40 минут, пока она не загустеет
...блюдо полента имеет множество аналогов в кухнях мира: в Албании это блюдо называют harapash, в Боснии - pura, в северной части Турции - muhlama. На северо-западе Хорватии, в Загребе и на востоке Словении оно известно как zganci (жганцы), в Венгрии - как puliszka, в Португалии - pirao, в Болгарии - kachamak, в Румынии - мамалыга.
...в южной Австрии на завтрак едят сладкую поленту - кусочки поленты макают в кофе с молоком
...в Африке тоже есть аналоги поленты, однако в отличие от традиционного итальянского блюда, эти блюда не такие густые и менее плотные
...полента упоминается в комедии известного венецианского драматурга XVIII века Карло
 
Маш
Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго - 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд и в сочетании с рисом.
Исторически маш происходит из Бангладеш, Индии и Пакистана. Несмотря на то, что он известен как «золотистая фасоль», маш относится к особому роду бобовых – вигна (vigna). Это одна из самых древних бобовых культур, столь давно известная человеку, что сегодня почти невозможно восстановить историю ее происхождения. За это время маш успел обосноваться практически во всех национальных кухнях Азии и Дальнего Востока, где из него научились готовить все на свете – горячие и холодные блюда, десерты, блины, крем,  пасту, прозрачную («целлофановую») лапшу, муку для теста, напитки, желе и даже мороженое.
Маш наиболее широко используется в китайской кухне, где его называют просто «лю доу» ("зеленые бобы"), а также в Таиланде, Японии, Корее, Пакистане, Индии и Юго-Восточной Азии. Во Вьетнаме маш называют đậu xanh (опять же, буквально - "зеленые бобы"). В пищу обычно употребляют целый (шлифованный и нешлифованный) маш или его проростки, а также расколотый на половинки маш. Также из маша извлекают крахмал для получения желе, из которого впоследствии готовят прозрачную (целлофановую) лапшу. Тесто из машевой муки используют для приготовления блинов Pesarattu в штате Андхра-Прадеш (Индия). 
В китайской кухне целые семена маша используют при приготовлении táng shuǐ ("сахарная вода"), это такой не то суп, не то крем. Блюдо подается теплым или охлажденным в качестве десерта или напитка. В Индонезии маш обычно готовят с сахаром, добавляя кокосовое молоко и немного имбиря (очень популярно блюдо es kacang hijau, что можно перевести как «ледяная каша Хиджау».). На Филиппинах маш является главным ингредиентом десерта hopiang munggo, а также супа под названием ginisang monggo.
В Гонконге из шлифованного маша или пасты готовят мороженое или сладкий лед. А путем шлифовки и измельчения приготавливают сладкую сухую пасту (по текстуре аналогична пасте из бобов Адзуки).
В южной части Индии готовят блины из маша. «Золотистая фасоль» замачивается в воде на 6 - 12 часов (зависит от температуры), затем растирается в пасту вместе с имбирем и солью, после чего блины пекут на очень горячей сковороде. Обычный завтрак среди местных жителей. В некоторых штатах Индии, таких как Андхра-Прадеш, готовят овощное блюдо из маша, свежепротертых кокосовых орехов, зеленого перца и типичных южно-индийских пряностей, таких как асафетида, куркума, имбирь, семена горчицы. Маш в Индии употребляют даже в качестве закуски (снэка). Замачивают его в воде, затем слегка подсушивают, после чего жарят во фритюре 1 – 1,5 минуты.
Жареные проростки маша используются в китайской кухне вместе с такими ингредиентами, как чеснок, имбирь, зеленый лук или кусочки соленой или сушеной рыбы – для добавления аромата. Сырые проростки используются в качестве начинки для вьетнамских весенних рулетов, а также как гарнир к фо – знаменитому вьетнамскому супу из лапши с говядиной или курицей. Также проростки маша являются важным ингредиентом в различных блюдах Малайзии, таких как Char Teow Kway (Малайская жареная л&
наверх