Италия Франция Испания Голандия Дания Грузия Литва Греция Латвия Польша Германия Китай Таиланд Малайзия Украина Россия Австрия Азербайджан Сербия Словакия Чехия Швейцария Бельгия Англия Белорусия Вьетнам Иран Венгрия Эстония Молдавия Турция Финляндия Швеция

Испанские колбасы

 

    ЧОРИЗО - СORIZO

КОЛБАСЫ  ИСПАНСКИЕ:   ЧОРИЗО, САЛЬЧИЧОН, ЛОМО и др.

 
Чоризо - типичный испанский продукт, который характеризуется использованием красного перца и чеснока как основы его приправы. 

Однородную и единообразную массу получают из кусочков сырой ветчины и свиного сала, вместе со специальными приправами. Кроме чеснока и красного перца, согласно различным местным традициям, добавляют, майоран или другие пряности, и в некоторых случаях, в его производстве используют белое вино или сухой Херес. 
Массу оставляют в течение одного-двух дней в прохладном месте. Затем полученную массу расфасовывают в натуральную упаковку. Далее колбаса вялится в сушилках в течение одного месяца, что придаёт мясу твердую текстуру и превосходный аромат. 

САЛЬЧИЧОН - SALCHICHON 

КОЛБАСЫ  ИСПАНСКИЕ:   ЧОРИЗО, САЛЬЧИЧОН, ЛОМО и др.
Сальчичон - это ветчинная колбаса. Это уникальное изделие по своему составу принадлежит к самым благородным (вторичным) продуктам произведённых из Иберийской свинины. 

Сальчичон похож на Чоризо, но в его приправе нет красного молотого перца. Его приправляют солью и перцем, а в некоторых случаях тертым орехом и кориандром. 

Сальчичон, как и другие колбасные изделия, нужно нарезать тонкими ломтиками перпендикулярно оси, слегка отклоняя нож, это придает нарезке красивый вид. 

ЛОМО - LOMO 
КОЛБАСЫ  ИСПАНСКИЕ:   ЧОРИЗО, САЛЬЧИЧОН, ЛОМО и др.
Ломо это самое благородное из мясных изделий. 
В производстве Ломо используется карбонад, полностью очищенный от жира. В течение одного или двух дней его выдерживают при температуре ниже 3 градусов. Позже маринуют в течение двух дней с солью, красным перцем и другими специями и приправами, такими как чеснок и душица. Затем полученный продукт расфасовывают в натуральную упаковку (кишку), и вялят в специальных сушилках в течение 3-4 месяцев. Цвет Ломо снаружи светло-красный, а внутри ярко-красный. Мясо этой колбасы имеет однородную текстуру, тонкий вкус и приятный аромат.
наверх
Интересные статьи
Кальвадос - "вода жизни"
02.04.2013
Кальвадос - "вода жизни"
Agmarti - коньяк Грузии
01.12.2014
Agmarti - коньяк Грузии
Сыр с плесенью
04.03.2013
Сыр с плесенью
Томаты
05.02.2013
Томаты
Специи уничтожают бактерий и защища...
04.03.2013
Специи уничтожают бактерий и защища...